Congelatorul ca aliat: ce se congelează bine și ce nu
Congelatorul economisește timp și mâncare când știți ce merge înghețat și ce nu. Merg bine pâinea, supele, carnea proaspătă, rămășițele de la masă, verdețurile tocate și fructele; se comportă prost salata, castraveții, ouăle în coajă și sosurile pe bază de maioneză. Mai jos găsiți regulile practice, în linia ideilor de pe DietaLive.
Ce se congelează bine
- Pâinea și produsele de panificație, ideal feliate, ca să scoateți doar cât folosiți.
- Supele și ciorbele, fără smântână sau gălbenuș, care se adaugă după decongelare.
- Carnea și peștele, împărțite în porții și bine ambalate.
- Mâncărurile gătite în cantitate mare, precum tocănițele sau sosurile de roșii.
- Fructele pentru smoothie și legumele opărite scurt, apoi răcite.
- Ierburile aromatice tocate, puse în tăvițe de gheață cu puțin ulei.
Ce se congelează prost
Legumele cu mult conținut de apă, precum salata verde, castraveții sau ridichile, devin moi și apoase la dezghețare. Ouăle în coajă pot crăpa. Iaurtul, smântâna și brânzeturile moi își schimbă textura, deși pot fi folosite în preparate gătite. Cartofii fierți devin făinoși, iar sosurile pe bază de maioneză se despart.
Cum congelați corect
Răciți mâncarea gătită înainte de congelare, apoi puneți-o în porții în pungi sau în cutii potrivite pentru congelator. Scoateți aerul din pungi și așezați-le plat: se congelează mai repede și ocupă mai puțin loc. Etichetați fiecare pachet cu denumirea și data, pentru că peste câteva săptămâni toate arată la fel.
Cum decongelați în siguranță
Cea mai sigură metodă este decongelarea la frigider, cu o zi înainte. Pentru situațiile urgente, folosiți apa rece în ambalaj etanș sau cuptorul cu microunde, iar apoi gătiți imediat. Nu lăsați carnea la temperatura camerei și nu recongelați alimentele crude decongelate. Preparatele deja gătite se încălzesc bine, până se încing pe toată grosimea.
Congelatorul și lista de cumpărături
Un congelator organizat vă ajută și la cumpărături. Dacă ați îngheţat deja porții de supă și carne, cumpărați doar ce completează meniul. Idei despre cum să cumpărați mai bine găsiți în secțiunea Cumpărături de pe DietaLive, iar o inventariere lunară vă arată ce e de consumat.
Cât timp rămân bune alimentele
Congelarea oprește dezvoltarea microbilor, dar nu oprește schimbarea calității. Alimentele ținute prea mult pierd din gust și se usucă la suprafață, fenomen numit „arsură de congelator”. De aceea, folosiți mai întâi pachetele vechi și nu păstrați la nesfârșit rezerve uitate. Pentru perioade exacte, urmați indicațiile de pe ambalaj sau recomandările oficiale; ele diferă în funcție de aliment.
Porționarea, cheia economiei
Împărțiți mâncarea în porții adaptate familiei: una pentru o persoană, alta pentru toată masa. Astfel decongelați doar cât consumați și nu recongelați resturile. Pentru supe, folosiți borcane sau cutii cu loc liber sus, deoarece lichidul se dilată la îngheț. Carnea tocată formați-o în bucăți subțiri, care se dezgheață rapid și uniform.
Obiceiuri de păstrat
Faceți o listă pe ușa congelatorului cu ce se află înăuntru și ștergeți din ea pe măsură ce consumați. Grupați alimentele pe sertare: carne, legume, mâncare gătită, pâine. Curățați congelatorul de câteva ori pe an, ca gheața să nu se acumuleze.
Recomandare practică
Pregătiți duminica două sau trei preparate în cantitate dublă și congelați jumătate. Veți avea mese gata în zilele aglomerate, iar mâncarea nu se va pierde. Pentru mai multe repere despre alimentație echilibrată, rămâneți la DietaLive.
